بررسی میزان آگاهی و عملکرد متصدیان مراکز تهیه، توزیع و مصرف‌کنندگان مواد غذایی شهرستان بستان‌آباد در مورد برچسب‌های مواد غذایی

الموضوعات :

محبوبه قوچانی ¹ , فهیم امینی تبوک ² , پرویز نوروز ³ , رضا دهقان‌زاده ریحانی ⁴ , حسن اصلانی ⁵

1 - - دانشگاه علوم پزشکی تهران، دانشکده بهداشت، گروه مهندسی بهداشت محیط، دانش‌آموخته دکتری تخصصی مهندسی بهداشت محیط، تهران، ایران
2 - - دانشگاه علوم پزشکی تهران، دانشکده بهداشت، گروه مهندسی بهداشت محیط، دانش‌آموخته دکتری تخصصی مهندسی بهداشت محیط، تهران، ایران
3 - دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، دانشکده بهداشت، گروه مهندسی بهداشت محیط، دانش آموخته دکتری تخصصی مهندسی بهداشت محیط، تهران، ایران
4 - دانشگاه علوم پزشکی تبریز، دانشکده بهداشت، استادیار گروه مهندسی بهداشت محیط، تبریز، ایران
5 - دانشگاه علوم پزشکی تهران، دانشکده بهداشت، گروه مهندسی بهداشت محیط، دانش‌آموخته دکتری تخصصی مهندسی بهداشت محیط، تهران، ایران

تاريخ الإرسال : 17 الخميس , رمضان, 1434 تاريخ التأكيد : 08 الإثنين , شوال, 1435 تاريخ الإصدار : 27 السبت , شوال, 1435

الکلمات المفتاحية: آگاهی, برچسب مواد غذایی, عرضه‌کنندگان مواد غذایی, مصرف‌کنندگان مواد غذایی,

ملخص المقالة :

توجه به اطلاعات مندرج برروی برچسب‌های مواد غذایی بسیار حائز اهمیت بوده و به تصمیم‌گیری‌های آگاهانه‌تر خریداران آن در انتخاب مواد غذایی بسته‌بندی شده استاندارد کمک نموده و در نهایت می‌تواند به بهبود کیفیت رژیم غذایی و ارتقاء سلامتی در جامعه بیانجامد. این مطالعه با هدف تعیین میزان آگاهی و عملکرد مردم شهرستان بستان‌آباد استان آذربایجانشرقی در مورد برچسب‌های مواد غذایی انجام شده است. در این بررسی تعداد 1036 نفر انتخاب گردید و برای هر یک از آن‌ها پرسشنامه مربوط به وضعیت دموگرافی و سنجش آگاهی و عملکرد مرتبط با برچسب‌های مواد غذایی تکمیل گردید. محدوده سنی افراد بین 16 تا 65 سال بود و اکثر آن‌ها (4/57 درصد) در رده سنی20 تا 40 سال قرار داشتند. بر اساس نتایج این مطالعه مشخص شد که بیش از 75 درصد از افراد به هنگام خرید، به برچسب مواد غذایی توجه نموده و بیشترین انگیزه‌شان مشاهده تاریخ تولید و مصرف مندرج در روی برچسب محصول است و درصد ناچیزی از آنان با هدف کسب اطلاعات تغذیه‌ای، مشاهده وزن محصول، دستیابی به اطلاعاتی در مورد وجود مواد افزودنی و رنگ‌های مصنوعی، برچسب مواد غذایی را می‌خواندند. نتایج این مطالعه نشان داد که سطح آگاهی مردم در رابطه با اطلاعات تغذیه‌ای مندرج بر روی برچسب‌های مواد غذایی بسیار پایین بوده و با توجه به تاثیر بالای آگاهی تغذیه‌ای بر عملکرد افراد در این زمینه، ضرورت توجه به آموزش‌های مداوم تغذیه‌ای، آموزش تفسیر اطلاعات مندرج بر روی برچسب‌های مواد غذایی و بهره‌مندی از آن‌ها به منظور دستیابی به الگوی تغذیه‌ای مناسب در جهت کاهش ابتلا به عوارض نامطلوب مرتبط با مصرف مواد غذایی بسته‌بندی شده اهمیت پیدا می‌کند.

المصادر:

• جاهد خانیکی، غلامرضا؛ گلستانی‌فر، حافظ؛ قدسی قاسم‌آبادی، ربابه و محمدی، متین (1391). بررسی آگاهی و نگرش دانشجویان دانشگاه علوم پزشکی تهران در ارتباط با بهداشت و ایمنی مواد غذایی، مجله سلامت و محیط، جلد2، شماره 1، صفحات: 161-154.


• دستورالعمل‌های مربوط به برچسب تغذیه‌ای. استاندارد ملی ایران شماره: 4469 و 4711.


• کریمی، مهران؛ فرساد، محمد؛ مظلومی، سیدسجاد و دهقانی تفتی، عباسعلی (1382). تاثیر آموزش بهداشت بر آگاهی و عملکرد متصدیان مراکز تهیه و توزیع مواد غذایی شهر یزد، مجله دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی شهید صدوقی یزد، سال یازدهم، ضمیمه شماره 1، صفحات: 22-17.


• میرقطبی، مصطفی؛ باژن، مرجان و امیری، زهره (1391). بررسی آگاهی و عملکرد مصرف‌کنندگان در مورد برچسب‌های مواد غذایی، فصلنامه پایش، جلد 11، شماره 4، صفحات: 510-505.

 

• Chung, J.Y. and Kim, M.J. (2007). Using and understanding of nutrition labels and related factors among female adults in the Seoul area. Korean Journal of Community Nutrition, 12: 417-425.


• Codex Alimentarius Commission (CAC). (1981). General Standard for the Labeling of Additives when sold as such codex Stan 107.


• Codex Alimentarius Commission (CAC). (1991). General Standard for the Labeling of Prepackaged Foods. (Codex Stan 1-1985, Rev. 1-1991).


• Codex Alimentarius Commission (CAC). (1993). Guideline on Nutrition Labeling CAC/GL 2-1985 (Codex Stan 2-1985, Rev.117).


• Cowburn, G. and Stockley, L. (2005). Consumer understanding and use of nutrition labeling: a systematic review. Public Health Nutrition, 8:21-28.


• Drichoutis, A.C. and Lazaridis. P. (2005). Nutrition knowledge and consumer use of nutritional foodlabels. European Review of Agricultural Economics, 32:93-118.


• General characteristics of food packaging labeled. Iranian National Standard No: 2135.


• Ricciuto, L., Kevin, L. and Valerie, T. (2009). A comparison of the fat composition and prices of margarines between 2002 and 2006, when new Canadian labeling regulations came into effect. Public health nutrition 12.08: 1270-1275.


• Hyang, S.K. and Kyong, A.L. (1999). Consumer's awareness and utilization for food labels. Journal of the Korean Society Food Science Nutrition, 28:948-953.


• Joint FAO (2007). WHO Working Group on Drafting Guidelines for the Evaluation of Probiotics in Food. Guidelines for the evaluation of probiotics in food: report of a Joint FAO/WHO Working Group on Drafting Guidelines for the Evaluation of Probiotics in Food, London, Ontario, Canada, April 30 and May 1, 2002. ftp. fao. org/es/esn/food/wgreport2. pdf. Accessed, 16.


• Kim, H.S., Baik, S.J. and Lee, K.A. (2009). A study on perception and utilization of food-nutritionlabeling by age in Bussan residents. Journal of the Korean Society Food Science Nutrition, 38: 1801-1810.


• Legault, L., Brandt, M.B., McCabe, N., Adler, C, Brown, A.M. and Brecher, S. (2004). Food label and package survey: an update on prevalence of nutrition labeling and claims on processed packaged foods. Journal of the American Dietetic Association, 952: 8-104.


• Macon, J.F., Oakland, M.J., Jensen, H.H. and Kissack, P.A. (2004). Food label use by older Americans: data from the continuing survey of food intakes by individuals and the diet and health knowledge survey. Journal of Nutrition for the Elderly, 24:35-52.


• Marietta, A.B., Welshimer, K.J. and Anderson, S.L. (1999). Knowledge, attitudes, and behaviors of college students regarding the 1990 Nutrition Labeling Education Act food labels. Journal of the American Dietetic Association, 99: 445.


• Miller, C.K., Probart, C.K. and Achterberg, C.L. (1997). Knowledge and misconceptions about the food label among women with non-insulin-dependent diabetes Mellitus. The Diabetes Educator, 23: 425-432.


• French, W.A. and Barksdale, H.C. (1974). Food Labeling Regulations: efforts toward full disclosure. Journal of Marketing, 38(3):14-19.


• Prathiraja, P. and Ariyawardana, A. (2003). Impact of nutritional labeling on buying consumer behavior. Sri Lankan Journal of Agricultural Economics, 5: 235-246.


• Satia, J.A., Galanko, J.A. and Neuhouser, M.L. (2005). Food nutrition label use is associated with demographic, behavioral, and psychosocial factors and dietary intake among African Americans in North Carolina. Journal of the American Dietetic Association, 105: 392-402.


• Schupp, A. and Reed, D. (1998). Consumer awareness and use of nutrition labels on packaged fresh meats. Journal of Food Distribution Research, 29: 24-30.


• Shine, A., O'Reilly, S. and O'Sullivan, K. (1997). Consumer use of nutrition labels. British Food Journal, 99: 290-300.


• Shine, A. (1998). Consumer attitudes to and use of nutrition labeling. Available at URL: http://www.emeraldinsight.com/.../EmeraldFul Text Article/Articles/0700 990803.html. Accessed September 6, 2011.


• Worsley, A. (1994). Consumers and food product label information. Food Australia, 46: 223-229.