فهرس المقالات بروتچن حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 1 - بررسی خواص رئولوژیکی و شیمیایی نان حجیم بدون گلوتن بروتچن حاصل از آردهای چیا (مریم‌گلی)، تف و دانه ماش شکوفه کوهی علیرضا فرجی سیدعلی مشعشعی 10.30495/jfst.2020.665335 حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 2 - بهینه‌سازی تولید نان بروتچن بدون گلوتن بر پایه ذرت حاوی آرد عدس و موسیلاژ به‌دانه بهنام مصطفی زاده مهدی قره خانی 10.30495/jfst.2021.582405.1458 حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 3 - اثر کاربرد صمغ کتیرا و آلژینات سدیم بر خواص فیزیکوشیمیایی و حسی نان بروتچن لیلا ناطقی 10.30495/jfst.2021.685669 حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 4 - بررسی قابلیت تولید نان بروتچن فاقد گلوتن با استفاده از آرد گندم سیاه و پودر هسته خرما سید محسن میر احمدی شریفی مانیا صالحی فر 10.30495/jfst.2020.674368
