فهرس المقالات hydrocolloids حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 1 - Investigating the structure and physicochemical properties of mucilage extracted from Malva flower Amir Hossein Elhami Rad Atefeh Ghorbani Leila Nateghi Mohammad Hossein Haddad Khodaparast Fatemeh Zarei 10.30495/fh.2022.63334.1087 حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 2 - ویژگی های رئولوژیکی، فیزیکوشیمیایی و حسی ماست کم چرب پری بیوتیک حاوی اینولین، پلی دکستروز و کربوکسی متیل سلولز سمیه عباسی اصل زهرا لطیفی نفیسه محمدی کرتلایی 10.30495/jftn.2022.63850.11157 حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 3 - Gluten-free pasta based on corn, rice, and quinoa flours plus hydrocolloids Neda Mazid Abadi Anousheh Sharifan Mohammad Hossein Azizi H. Behmadi حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 4 - The Effect of Marve Seed Gum (Salvia macrosiphon Boiss) on the Qualitative and Rheological Properties and Staling of Baguette Bread V. Esmaeilifard B. Ghiassi Tarzi R. Azizi Nezhad حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 5 - تولید همبرگر سرخ شده کمچرب با استفاده از پوششهای هیدروکلوئیدی زهرا فرج زاده ابراهیم رحیمی محمد حجت الاسلامی هومن مولوی