List of Articles بدون گلوتن

• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  1 - The Effect of the Cress Seed Gum and Pectin on the Qualitative and Organoleptic Characteristics of Gluten- Free Pasta
  A. H. Sarraf M. Salehifar L. Shahsavani Mojarad
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  2 - Effect of Balangu Seed Gum on Rheological, Physical and Sensory Properties of Gluten Free Rice Cake
  F. Salehi S. Amin Ekhlas S. Pavee F. Zandi
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  3 - Evaluation of Gluten Free Bread by Using Sorghum Flour and Qodume Shahri and Xanthen Gums
  H. Bagheri M. Mohebi A. Kocheki
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  4 - Investigation of the Effect of Guar and Xanthan Gum and Sodium Stearoyl Lactylate on Qualitative Properties of Gluten-Free Sponge Cake, Based on Maize Starch and Okara
  M. Keshavarzipour H. Abbasi M. Fazel
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  5 - Evaluation of the Effect of Guar and Xanthan Gums on Viscoelastic Properties of Gluten-Free Sponge Cake by the Use of Stress Relaxation Test
  H. Bagheri A. Avazsufiyan M. Alami
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  6 - فرمولاسیون کیک بدون گلوتن و بررسی خواص کیفی آن
  پیمان دادور اسماعیل عطای صالحی زهرا شیخ السلامی
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  7 - Gluten-free bread Formulation Using Grass Pea, Quinoa, and Chestnut Flour Based on Rice Flour by Response Surface Methodology
  Azadeh Shahsavan Tabrizi Esmaeil Ataye Salehi Akram Ariyanfar Zahra Sheikholesalami
  10.30495/jfst.2021.1927126.1712
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  8 - ارزیابی اثر هم‏افزایی آرد دانه کینوآ و پروتئین آب پنیر به‏عنوان جایگزین گلوتن در تولید کیک یزدی بر پایه آرد برنج
  شیرین پیروتی علیرضا فرجی فریبا نقی پور
  10.30495/jfst.2020.665333
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  9 - بررسی خواص رئولوژیکی و شیمیایی نان حجیم بدون گلوتن بروتچن حاصل از آردهای چیا (مریم‌گلی)، تف و دانه ماش
  شکوفه کوهی علیرضا فرجی سیدعلی مشعشعی
  10.30495/jfst.2020.665335
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  10 - بررسی اثر پودر مالت سورگوم بر ویژگی‏های بافتی و حسی اشترودل تخمیری )بر پایه آرد سیب زمینی-برنج(
  غلامحسین حقایق نفیسه زاوه زاد
  10.30495/jfst.2020.675799
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  11 - Study of Physicochemical, Rheological and Sensory Characteristics of Rice and Corn flour-based Gluten Free Biscuit Containing Resistant Starch
  Rahil Rezaei Masoumeh Moghimi , Seyyed Soheil Amiri Aghdaei
  10.30495/jfst.2022.1929299.1717
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  12 - بهینه‌سازی فرمولاسیون نان حجیم بدون گلوتن ذرت حاوی کنسانتره پروتئین آب پنیر و آنزیم ترانس‌گلوتامیناز میکروبی
  نساء صفوی مهدی قره خانی
  10.30495/jfst.2020.674225
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  13 - تأثیر افزودن صمغ دانه‌های ریحان و شاهی بر روی میزان چربی و pH کیک بدون گلوتن حاوی آرد برنج
  گلناز ملا احمد زاده دستجردی سید علی مرتضوی اکرم شریفی
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  14 - بررسی قابلیت تولید نان بروتچن فاقد گلوتن با استفاده از آرد گندم سیاه و پودر هسته خرما
  سید محسن میر احمدی شریفی مانیا صالحی فر
  10.30495/jfst.2020.674368