فهرست مقالات Surimi

• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  1 - تغییرات خصوصیات فیزیکی و ریزساختاری سوریمی ماهی شوریده دهان سیاه (Atrobucca nibe) طی نگهداری در شرایط انجماد (18- درجه سانتی‌گراد)
  سید پژمان حسینی شکرابی سید ابراهیم حسینی مهدی سلطانی ابولقاسم کمالی تورج ولی نسب
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  2 - تعیین اثرات آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی عصاره انگور ریزپوشانی شده در نانوذرات کیتوزان – تری پلی فسفات بر روی افزایش دوره نگهداری سوریمی کیلکا در یخچال
  سپیده سلیمانفلاح ژاله خوشخو سید ابراهیم حسینی محمد حسین عزیزی
  10.30495/jftn.2023.73183.11252
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  3 - بررسی اثر مراحل تولید سوریمی بر ترکیبات شیمیایی والگوی الکتروفورتیکی پروتئین‌های میوفیبریلی گوشت طیور استخوانگیری شده با روش مکانیکی
  شیرین حاجی باقر نائینی سید ابراهیم حسینی هما بهمدی علیرضا پژند
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  4 - تغییرات شیمیایی و زمان ماندگاری سوریمی ماهی کاراس (gibelio Carassius carassius) طی نگهداری تحت دمای فوق سرما و دمای انجماد
  مریم افسرسنگری حمید عبدالله‌پور انوشه کوچکیان صبور الناز نامی خسمخی