بررسی 4 رقم گل کاغذی از نظر مواد معدنی، ویتامین ث و ظرفیت آنتی‌اکسیدانی
الموضوعات : مجله گیاهان زینتی
نیره نظیری مقدم
1
(گروه باغبانی، واحد رشت، دانشگاه آزاد اسلامی، رشت، ایران)
داود هاشم آبادی
2
(هیات علمی گروه باغبانی دانشگاه آزاد اسلامی واحد رشت)
محمد صادق الهیاری
3
(گروه مدیریت کشاورزی، واحد رشت، دانشگاه آزاد اسلامی، رشت، ایران)
الکلمات المفتاحية: آنتوسیانین, ترکیبات آنتی‌اکسیدانی, گل خوراکی, ارزش غذایی, گیاهان زینتی.,
ملخص المقالة :
گل کاغذی (spp.Bougainvillea ) به عنوان یک گیاه زینتی، دارویی و خوراکی شناخته شده است اما در پژوهش‌های پیشین به خوراکی بودن ارقام مختلف گل کاغذی کمتر پرداخته شده است. در این پژوهش 4 رقم گل کاغذی (B. glabra, B. glabra "Snow White", B. specabilis "Scarlett OHara", B. buttiana "Louis Wathen) به جهت مصارف خوراکی بررسی شدند. گل‌های کاغذی در مرحله گل کاملا باز از یک تولید کننده تجاری در استان گیلان-شهرستان تالش خریداری و از گلبرگ‌ها جهت تعیین درصد مواد معدنی، ویتامین C، آنتوسیانین گلبرگ و ظرفیت آنتی‌اکسیدانی استفاده شد. نتایج نشان داد که B. specabilis "Scarlett OHara" دارای بالاترین سطح فسفر (32.10 mg/100 g F.W.)، کلسیم (98 mg/100 g F.W.)، آهن (3.79 mg/100 g F.W.) و آنتوسیانین (31.14 mg/100 g F.W.) است. بیشترین مقدار پتاسیم به‌ترتیب با 81/181 و 52/181 میلیگرم در 100 گرم وزن تر برای B. glabra و "Scarlett OHara" B. specabilis و بیشترین مقدار روی (0.35 mg/100 g F.W.) برای B. glabra ثبت شد. "Snow White" B. glabra ضعیف ترین منبع از نظر روی، آهن، فسفر و آنتوسیانین بود. "Snow White" B. glabra و "Louis Wathen" buttiana B. بهترین ارقام از نظر ویتامین C و"Snow White" B. glabra و B. glabra نیز بهترین ارقام گل کاغذی از نظر ظرفیت آنتی‌اکسیدانی بودند. در کل مشخص شد که هر چهار رقم گل کاغذی دارای ارزش غذایی هستند اما با توجه به اینکه "Scarlett OHara"B. specabilis از نظر مواد معدنی و "Snow White"B. glabra از نظر ویتامین C و ظرفیت آنتی‌اکسیدانی نسبت به سایر ارقام برتری داشتند به‌عنوان بهترین ارقام جهت مصرف توصیه می‌شوند.
Araújo, S., Matos, C., Correia, E. and Antunes, M. C. 2019. Evaluation of phytochemicals content, antioxidant activity and mineral composition of selected edible flowers. Quality Assurance and Safety of Crops and Foods, 11(5): 471-478.
Barani, Y. H., Zhang, M., Mujumdar, A. S. and Chang, L. 2022. Preservation of color and nutrients in anthocyanin-rich edible flowers: Progress of new extraction and processing techniques. Journal of Food Processing and Preservation, 00: 1–19. https://doi.org/10.1111/jfpp.16474
Bayanifar, H., Hashemabadi, D., Allahyari, M. S. and Kaviani, B. 2024. Antioxidant compounds, minerals, and nutrients of different chrysanthemum genotypes. Journal of Ornamental Plants, 14 (1).
Benvenuti S., Bortolotti E. and Maggini R. 2016. Antioxidant power, anthocyanin content and organoleptic performance of edible flowers. Scientia Horticulturae, 199: 170-177.
Brand-Williams, W., Cuvelier, M.E. and Berset, C. 1995. Use of free radical method to evaluate antioxidant activity. Journal of Food Science and Technology, 28 (1): 25-30.
Chen, N.H. and Wei, S. 2017. Factors influencing consumers' attitudes towards the consumption of edible flowers. Food Quality and Preference, 56: 93–100.
Cruz-Rus, E., Amaya, I. and Valpuesta, V. 2012. The challenge of increasing vitamin c content in plant foods. Biotechnology Journal, 7(9): 1110–1121.
Demasi, S., Mellano, M.G., Falla, N.M., Caser, M. and Scariot, V. 2021. Sensory profile, shelf life, and dynamics of bioactive compounds during cold storage of 17 edible flowers. Horticulturae, 7: 166.
El-Sayed, M.A., Abbas, F.A., Refaat, S., El-Shafae, A.M. and Fikry, E. 2020. Macro-and micromorphological study of Bougainvillea 'Scarlett Ohara' cultivated in Egypt. European Journal of Pharmaceutical and Medical Research, 7 (11): 815-833.
Espejel, E.A.R., Alvarez, O.C., Muñoz, J.M.M., Mateos, M.D.R.G., León, M.T.B.C. and Damián, M.T.M. 2019. Physicochemical quality, antioxidant capacity and nutritional value of edible flowers of some wild dahlia species. Folia Horticulturae, 31(2):331-342.
Fenanndes, L., Ramalhosa, E., Baptista, P., Pereira, J. A., Saraiva, J. A. and Casal, S. I. P. 2019. Nutritional and nutraceutical composition of pansies (Viola × wittrockiana) during flowering. Journal of Food Science, 84: 3.
Gupta, V., George, M., Joseph, L., Singhal, M. and Singh, H. P. 2009. Evaluation of antibacterial activity of Bougainvillea glabra ‘Snow White’ and Bougainvillea glabra ‘Choicy’. Journal of Chemical and Pharmaceutical Research, 1(1): 233-237.
Huang, S., Wang, P., Yamaji, N. and Ma, J.F. 2020. Plant nutrition for human nutrition: Hints from rice research and future perspectives. Molecular Plant, 13(6): 825-835.
Ikeura, H., Kobayashi, F., Kai, T., Tsuchiya, Y. and Tamaki, M. 2023. Flower color and antioxidant activity of violas (Viola× wittrockiana) as edible flowers. The Journal of Horticultural Science and Biotechnology, 98(5): 678-684.
Islam, S. 2016. Anthocyanin compositions in different colored gladiolus species: A source of natural food colorants. American Journal of Food Science and Technology, 4(4): 109-114.
Jadhav, H. B., Badwaik, L. S., Annapure, U., Casonova, F. and Alaskar, K. 2023. A review on the journey of edible flowers from farm to consumer's plate. Applied Food Research, 100312. https://doi.org/10.1016/j.afres.2023.100312
Kalisz, A., Włodarczyk, Z., Bieniasz, M., Smoleń, S., Neugebauerová, J., Szewczyk-Taranek, B. and Pawłowska, B. 2023. Petals of different ornamental rose cultivars as a rich source of bioactive compounds for functional foods. Scientia Horticulturae, 321: 112240.
Kumar, S.N.A., Ritesh, S.K., Sharmila, G. and Muthukumaran, C. 2017. Extraction optimization and characterization of water soluble red purple pigment from floral bracts of Bougainvillea glabra. Arabian Journal of Chemistry, 10: S2145-S2150.
Lee, J.H., Lee, H.J. and Choung, M.G. 2011. Anthocyanin compositions and biological activities from the red petals of Korean edible rose (Rosa hybrida cv. Noblered). Food Chemistry, 129(2): 272-278.
Mazumdar, B.C. and Majumder, K. 2003. Methods on physicochemical analysis of fruits. University College of Agriculture, Calcutta University, 187 pages.
Mlcek, J., Plaskova, A., Jurikova, T., Sochor, J., Baron, M. and Ercisli, S. 2021. Chemical, nutritional and sensory characteristics of six ornamental edible flowers species. Foods, 10: 2053. https://doi.org/10.3390/foods10092053
Nicknezhad, S., Hashemabadi, D. and Allahyari, M. S. 2022. Nutritional value of some flowers found in green spaces as new food sources. Journal of Ornamental Plants, 12(2): 143-155.
Park, C.H., Chae, S.C., Park, S.Y., Kim, J.K., Kim, Y.J., Chung, S.O., Arasu, M.V., Al-Dhabi, N.A. and Park, S.U., 2015. Anthocyanin and carotenoid contents in different cultivars of chrysanthemum (Dendranthema grandiflorum Ramat.) flower. Molecules, 20(6): 11090-11102.
Pensamiento-Niño, C. A., Castañeda-Ovando, A., Añorve-Morga, J., Hernández-Fuentes, A. D., Aguilar-Arteaga, K. and Ojeda-Ramírez, D. 2024. Edible flowers and their relationship with human health: Biological activities. Food Reviews International, 40(1): 620-639.
Pires Jr, E. D. O., Di Gioia, F., Rouphael, Y., García-Caparrós, P., Tzortzakis, N., Ferreira, I. C. and Caleja, C. 2023. Edible flowers as an emerging horticultural product: A review on sensorial properties, mineral and aroma profile. Trends in Food Science & Technology, 137: 31-54.
Pourzarnegar, F., Hashemabadi, D. and Allahyari, M.S. 2023. A study on six rose cultivars in terms of minerals, vitamins, and antioxidant compounds. Journal of Ornamental Plants, 13 (4): 238-295.
Rezaee, M., Naderi Hagy Bagher Candy, M. and Tabaei Aghdaei, S. 2004. Comparative study on inorganic elements of different genotypes of Rosa damascena Mill. from different provinces of Iran. Iranian Journal of Medicinal and Aromatic Plants Research, 20(3): 291-299.
Rop, O., Mlcek, J., Jurikova, T., Neugebauerova, J. and Vabkova, J. 2012. Edible flowers—a new promising source of mineral elements in human nutrition. Molecules, 17 (6): 6672-6683.
Sadighara, P., Gharibi, S., Jafari, A.M., Khaniki, G.J. and Salari, S. 2012. The antioxidantand flavonoids contents of Althaea officinalis L. flowers based on their color. Avicenna Journal of Phytomedicine, 2: 113–117.
Saleem, H., Usman, A., Mahomoodally, M. F. and Ahemad, N. 2021. Bougainvillea glabra (choisy): A comprehensive review on botany, traditional uses, phytochemistry, pharmacology and toxicity. Journal of Ethnopharmacology, 266: 113356.
Saurabh, V. and Barman, K. 2020. Flowers: A potential source of human nutrition. Journal of Postharvest Technology, 8 (1): 75-81.
Thompson, B. 2011¬. Bougainvillea x buttiana cv. Louis Wathen (cultivated). Available Electronically from https: //hdl .handle .net /1969 .1 /104937.
Zhao, L., Fan, H., Zhang, M., Chitrakar, B., Bhandari, B. and Wang, B. 2019. Edible flowers: Review of flower processing and extraction of bioactive compounds by novel technologies. Food Research International, 126: 108660.
