فهرس المقالات سلیاک حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 1 - بهینه‌سازی فرمولاسیون کوکی بدون گلوتن حاوی آرد برنج، جوانه برنج قهوه‌ای، بادام زمینی و بذرکتان حبیب اسدالله نژاد رودبنه سارا جعفریان لیلا روزبه نصیرایی مهدی شریفی سلطانی 10.30495/jftn.2022.68941.11216 حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 2 - بررسی امکان تولید نان بدون گلوتن با استفاده از آرد سورگوم و صمغ‌های قدومه شهری و زانتان هادی باقری محبت محبی آرش کوچکی حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 3 - فرمولاسیون نان بدون گلوتن با استفاده از آرد خلر، کینوآ و شاه‌بلوط بر پایه آرد برنج به روش سطح پاسخ آزاده شاهسون تبریزی اسماعیل عطای صالحی اکرم آریان فر زهرا شیخ السلامی 10.30495/jfst.2021.1927126.1712 حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 4 - بررسی خواص رئولوژیکی و شیمیایی نان حجیم بدون گلوتن بروتچن حاصل از آردهای چیا (مریم‌گلی)، تف و دانه ماش شکوفه کوهی علیرضا فرجی سیدعلی مشعشعی 10.30495/jfst.2020.665335 حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 5 - بهینه‌سازی تولید نان بروتچن بدون گلوتن بر پایه ذرت حاوی آرد عدس و موسیلاژ به‌دانه بهنام مصطفی زاده مهدی قره خانی 10.30495/jfst.2021.582405.1458 حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 6 - بررسی اثر صمغ گزانتان بر کیفیت پاستای بدون گلوتن وحید جمالی مریم جوکار مرضیه بلندی ابوالفضل اصلانی چقیورتی حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 7 - بررسی قابلیت تولید نان بروتچن فاقد گلوتن با استفاده از آرد گندم سیاه و پودر هسته خرما سید محسن میر احمدی شریفی مانیا صالحی فر 10.30495/jfst.2020.674368 حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 8 - بررسی بیان ژن NKP46 در بیماران مبتلا به بیماری سلیاک تحت رژیم غذایی بدون گلوتن مریم خداپناه محمد رستمی نژاد مهرداد هاشمی حمید اسدزاده عقدائی 10.30495/jdb.2021.686358
