فهرس المقالات Fermented

• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  1 - Quality assessment of unfermented sausage by partial replacement of sodium nitrite with ethanolic extracts of <i>Rosmarinus officinalis</i> and <i>Berberis vulgaris</i>
  Abdoreza Aghajani Shaghayegh Khorasani Nasrin Choobkar
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  2 - تأثیر اینولین بر ویژگی‌های شیر تخمیری فراسودمند تولید شده توسط سویه‌های بومی جدا شده از ماست سنتی ایران
  فائزه شیرخان سعید میردامادی مهتا میرزایی بهروز اکبری آدرگانی نیکو نصوحی
  10.30495/jftn.2022.62166.11142
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  3 - تاثیر افزودن نوشیدنی کامبوچا بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، حسی و زنده مانی باکتریهای پروبیوتیک شیر تخمیری
  علیرضا شهاب لواسانی محدثه زندی لیلا ناطقی
  10.30495/jftn.2022.23849.10682
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  4 - اثر اینولین بر زنده‌مانی باکتری‌های پروبیوتیک، خصوصیات فیزیکی، شیمیایی و حسی بستنی سین بیوتیک تخمیری و غیرتخمیری
  مژده گلستانی رضوان پوراحمد حمیدرضا مهدوی عادلی
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  5 - تولید نوشیدنی تخمیری پروبیوتیکی از شلغم (Brassica rapa) و هویج بنفش(Daucus carota) با استفاده از باکتری‌های لاکتوباسیلوس پلانتارم، لاکتوباسیلوس پاراکازئی و لاکتوباسیلوس فرمنتوم و مخمر ساکارومایسس سرویزیه
  مهنام قائم پناه مهناز هاشمی روان انوشه شریفان
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  6 - Physical Properties of Fermented Milk Tablets
  Z. Barzegar M. Jahadi M. A. Hanifpour
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  7 - Improvement of Fermented Cucumber Characteristics by Starter Culture of Lactobacillus plantarum, L. bulgaricus and S. thermophiles
  Z. Nilchian A. Sharifan E. Rahimi N. Mazid Abadi
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  8 - Isolation and Identification of L. plantarum from Iranian Fermented Cucumbers by Conventional Culture and PCR Methods
  Z. Nilchian E. Rahimi S.H. Razavi M. Momeni Shahraki
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  9 - تأثیر اندازه ذرات فیبرگندم بر خواص کیفی شیرینی لایه‌ای تخمیری
  بیژن خورشیدپور مهناز هاشمی روان سعیده اعیانی فرد زهره یحیایی صوفیانی
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  10 - بررسی برخی از ویژگی‌های پروبیوتیکی مخمر رودوتورولا موسیلاژینوزا جدا شده از باکویت تخمیر شده
  سارا شهریاری علیرضا صادقی مریم ابراهیمی علیرضا صادقی ماهونک علی مویدی
  10.30495/jfh.2022.1949270.1341
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  11 - تأثیر لاکتوباسیلوس پلانتاروم بر جمعیت میکروبی خیارهای تخمیری ایرانی
  زهرا نیلچیان سید هادی رضوی ابراهیم رحیمی
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  12 - مطالعه تأثیر مصرف شیر تخمیر شده با لاکتوباسیلوس کازئی 01 بر الگوی لیپیدی موش‌های صحرایی تغذیه شده با غذای غنی‌شده با کلسترول
  حمید میرزائی بهرام عمواوغلی تبریزی مهدی رفیعی
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  13 - شناسایی ایزوله‌های انتروکوکوس و پدیوکوکوس پروبیوتیک جدا شده از دو فراورده غذایی سنتی تخمیری شیری - غلاته ایرانی (کشک زرد و ترخینه)
  زهره مشاک بیژن مرادی
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  14 - افزایش زنده‌مانی لاکتوباسیلوس رامنوسوس LGG و بهبود ویژگی‌های فیزیکی-شیمیایی، رئولوژیکی و حسی شیر تخمیر شده با استفاده از موسیلاژ گزنه رومی در مقایسه با اینولین
  سارا امیری سامانی مریم جعفری فاطمه نجاتی
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  15 - ارزیابی ویژگی‌های پروبیوتیکی و ضد‌قارچی مخمر منتخب جدا شده از برنج سیاه تخمیر شده
  فاطمه جعفری کوشکقاضی علیرضا صادقی مهران اعلمی هدی شهیری طبرستانی دل آسا رحیمی گلوگاهی
  10.30495/jfm.2022.1946146.1749
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  16 - جداسازی و بررسی برخی از ویژگی‌های پروبیوتیکی آنتروکوک‌ها در شیر گاو جرسی و فرآورده-های تخمیری آن در قم
  حمید میرزائی زهرا نوری حامد
  10.30495/jfm.2022.1944859.1744
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  17 - بهینه سازی کیفیت گوشت تخمیری گاو به وسیله باکتری های اسید لاکتیک در تخمیر بسته
  الهام رهنما نفیسه سادات نقوی
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  18 - غلظت نگه‌دارنده‌های نیسین و نیتریت سدیم در سوسیس گوشت گاو
  فاطمه واهب نفیسه سادات نقوی زرین دخت امامی کرونی
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  19 - Probiotic Viability, Physicochemical Characterization and Sensory Properties of Cornelian Cherry (Cornus mas L.) Juice Supplemented with Lactobacillus acidophilus and Lactobacillus delbrueckii
  Melika Tahmasebian Razzagh Mahmoudi Mohamad Javad Shakouri
  10.22034/jchr.2020.1884553.1072
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  20 - بررسی توان تولید مناکوئینون 7 (ویتامین K) و ناتوکیناز در دو سویه وحشی و کلکسیونی باسیلوس سوبتیلیس ناتو
  عبدالرضا کرمی