List of Articles سرخ کردن

• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  1 - Optimizing the conditions of frying chicken fillets using hot air by the response surface method
  F. Keshavarzian H. Mirzaei M. Soltani firoz َA. Sadeghi Mahoonak M. Khan Ali H. Tashe Shams Abadi
  10.30495/jftn.2023.74830.11272
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  2 - Evaluation of the Effects of Osmotic Dehydration Pretreatment at Low Pressure on Texture, Colour and Oil Absorption of Vacuum Fried Kiwi Slices
  Fateme Aghabozorgi Afge Alireza Basiri Abdol Reza Mohamadi Nafchi
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  3 - Nutritional Value of Fried Potatoes and Onions in Sesame, Canola and Frying Oils
  N. Nikzad M. Ghavami M. Seyedain Ardabili B. Akbari Adergani R. Azizinezhad
  10.30495/jftn.2021.19173
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  4 - Kinetic Modeling of Color Changes in French Fries During Frying Process
  H. Sabbaghi A. M. Ziaiifar A. R. Sadeghi M. Kashaninejad H. Mirzaei
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  5 - Measurement of Central Temperature and Color Changes of Onion Slices During Frying Process
  F. Salehi
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  6 - The Effect of Apricot-Based Edible Coating on PhysicoChemical and Reduce Fat Uptake of Zucchini Cuttings during Frying
  A. Abdollahi M. Vazifedoost Z. Didar R. Karazhian M. Armin
  10.30495/jftn.2022.19311
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  7 - The Effect of Persian Gum, Whey Protein Concentrate, Temperature and Frying Time on Fried Turkey Meat Characteristics
  B. Karimian Sichani M. Fazel
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  8 - Process Optimization in Vacuum Frying of Green Bean Slices Using Response Surface Methodology
  M. Nikkhah Eshghi B. Ghiassi Tarzi A. R. Basiri
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  9 - Effect of light-salting and drying pre-treatments on physical characteristics and oil uptake in rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) nuggets
  بهاره Shabanpour انیسه Jamshidi
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  10 - Study of Microwave and frying process on hamburger microbial properties
  M.A Torbati افشین Javadi حشمت Saderi Oskui فرزانه Tavakoli
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  11 - تغییرات کیفیت چربی میگوی سفید هندی پرورشی (Fenneropenacus indicus) طی فرایند کنسروسازی
  هومن تیموری بهاره شعبان پور علی شعبانی عصمت محمدی
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  12 - Investigation on the Color and Surface Changes Kinetics of Coated Eggplant Slices with Basil Seed Mucilage During Frying process
  محمدامین اسدنهال فخرالدین صالحی مجید رسولی
  10.30495/jfst.2023.1920587.1694
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  13 - بررسی اثرات جدا و متقابل صمغ های دانه قدومه شیرازی و متیل سلولز بر خصوصیات کیفی سیب زمینی سرخ شده
  مژگان یادگاری رضا اسماعیل زاده کناری سید جعفر هاشمی
  10.30495/jfst.2019.545908
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  14 - ارزیابی تاثیر پیش تیمار فراصوت بر سینتیک انتقال جرم و خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی فیله گوشت بوقلمون سرخ شده به روش عمیق
  نجمه سرباز محسن وظیفه دوست مجید علی آبادی
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  15 - Antioxidant Effect of Essence and Extract of Chovil (ferulago angulate) on Chemical Properties and Heat Stability of Sunflower Oil
  Bina Moradi Parviz Bashiri Abdolreza Aghajani
  10.30495/jfst.2021.684133
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  16 - استفاده از شاخص جذب در ناحیه فرابنفش – مرئی به منظور تعیین نقطه دور ریز روغن سرخ کردنی
  علیرضا حسن پور زهرا پیراوی ونک سیمین اسداللهی
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  17 - بررسی تاثیر پوشش دهی برش های بادمجان در کاهش جذب روغن در طول فرآیند سرخ کردن
  الهام آزادفر امیرحسین الهامی راد اکرم شریفی
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  18 - مدل‌سازی جذب روغن طی فرایند سرخ کردن عمیق رشته خوشکار: مقایسه سرخ کردن در شرایط اتمسفری و تحت خلأ
  سید احمد شهیدی محبت محبی علی معتمدزادگان امان محمد ضیائی فر جواد ابوالفضلی اصفهانی سید علی مرتضوی
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  19 - تاثیر فراصوت و آنزیم ‌بری بر خصوصیات فیزیکی وشیمیایی کدوی سرخ شده با روش سطح پاسخ
  ایسان علی پور نارملا آصفی
  10.30495/jfst.2021.680254
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  20 - تأثیر پیش تیمار مایکروویو بر سینتیک انتقال جرم بادمجان(Solanum melongena L.) طی فرآیند سرخ کردن عمیق
  حجت کاراژیان نینا دلیری