فهرست مقالات Sausage

• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  1 - Evaluation of <i>Zataria multiflora </i> and <i>Salvia leriifolia</i> extract on the physicochemical and organoleptic characteristics in sausage formulation during refrigerated storage
  Nasrin Choobkar Maryam Mousavi Abdoreza Aghajani
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  2 - Quality assessment of unfermented sausage by partial replacement of sodium nitrite with ethanolic extracts of <i>Rosmarinus officinalis</i> and <i>Berberis vulgaris</i>
  Abdoreza Aghajani Shaghayegh Khorasani Nasrin Choobkar
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  3 - The combined effect of <i>Bacillus coagulans</i>, potassium chloride, and yeast extract on the physicochemical and sensory characteristics of a functional vegetable sausage
  Davoud Soleimani Ramin Khorrami Afshin Akhondzadeh Basti Ali Khanjari
  10.30495/fh.2023.72940.1133
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  4 - Evaluation of <i>Zataria multiflora</i> and <i>Salvia leriifolia</i> extract on the physicochemical and organoleptic characteristics of sausage during refrigerated storage
  Maryam Mousavi Nasrin Choobkar Abdoreza Aghajani
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  5 - ارائه فرمولاسیون جدید برای سوسیس کم چرب و عملگرا
  الناز زینال زاده مریم میزانی محمد چمنی عباس گرامی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  6 - بررسی اثر جایگزینی نسبی گوشت قرمز با ژلاتین بر روی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی سوسیس
  نادیا شکرانه مریم میزانی سید ابراهیم حسینی عسگر فرحناکی عباس گرامی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  7 - بررسی تاثیر مخلوط کنجاله کنجد و آرد سویا بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و بافتی سوسیس
  زهرا ایزد خواستی محمد فاضل هاجر عباسی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  8 - بررسی اثر جایگزینی خمیرمرغ با ژلاتین پای مرغ بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی سوسیس هات داگ مرغ
  محسن میلانی علیرضا رحمن سید ابراهیم حسینی
  10.30495/jftn.2022.19313
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  9 - The Effect of Coating with Green Tea Extract and Collagen Fiber on Quality Attributes of Vacuum Packaged Sausage
  N. Shokraneh P. Ariaii F. Rasouli Ghahrodi F. Hasannia S. Sabbaghpour
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  10 - اثرآنتی اکسیدان های سزامول و پروپیل گالات بر اکسیداسیون لیپیدها در سوسیس
  ثنا غلامرضایی علیرضا رحمن
  10.30495/qafj.2023.1990400.1080
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  11 - جایگزینی نیتریت با آناتو و برنج قرمز در فرآورده‌های سوسیس و کالباس
  افشین جوادی آیسا علی نیا
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  12 - بررسی اثر جایگزینی نیتریت با استفاده از روغن سیاه‌دانه بر پایداری اکسیداتیو و ویژگی-های میکروبی و حسی سوسیس کوکتل
  محمدرضا خانی امین ابوالحسن زاده مریم فهیم دانش
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  13 - تأثیر عصاره آویشن باغی (Thymus vulgaria) بر ویژگی‌های شیمیایی، میکروبی و حسی سوسیس در دوره نگه‌داری
  کلارا پیروتی افشین جوادی فریبرز ناهیدی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  14 - بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی کالباس امولسیونی تولیدشده با گوشت ترد شده توسط عصاره آبی گیاه کارده (Biarum carduchcorum)
  محمد رئیسی سید شهرام شکرفروش محمود امین لاری حجت اله حجت اله گلکاری
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  15 - شناسایی تقلبات موجود در سوسیس و کالباس تهیه شده از گوشت گاو بر اساس شناسایی ژن‌های میتوکندریایی گونه‌های حیوانی در استان تهران
  سید ابراهیم حسینی فرزانه تفویضی مریم تاج آبادی ابراهیمی انوشه شریفان
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  16 - طراحی مدل پیشگویی بار میکروبی در فرآورده های گوشتی سوسیس با استفاده از تکنیک امپدانس و انطباق آن با روش مرجع
  ریحانه سروریان لاله رومیانی علی فضل آرا
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  17 - بررسی امکان جایگزینی نیتریت و اسید اسکوربیک موجود در سوسیس با استفاده از پودر کرفس و آب زرشک تازه طی نگهداری در دمای 4 درجه
  سید ابراهیم حسینی ساناز سیفی نوفرستی محمد رضا خانی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  18 - بررسی اثرات ضد میکروبی روغن سیاه دانه در سوسیس با نیتریت کاهش یافته
  محمدرضا خانی امین ابوالحسن زاده مریم فهیم دانش
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  19 - Nitrite reduction in sausage using tomato powder and Satureja bachtiarica Bunge essential oil by response surface methodology
  Banafsheh  Mohammadi Nafiseh  Jahanbakhshian Maryam  Jafari
  10.30495/medherb.2022.698517
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  20 - Quality Characteristics of Chevon Sausage Obtained from Goats Fed a 50% Inclusion Level of Melon (<i>Colocynthis citrillus</i>) Husk and Palm (<i>Elaeis guineensis</i>) Oil Slurry
  K.A. Sanwo S.O. Iposu J.A. Adegbite S.S. Abiola O.A. Fanimo
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  21 - Identification of Adulterated Sausage Products by Pork using FTIR and GC-MS Combined with Chemometrics
  Mustofa Ahda Any Guntarti Aprilia Kusbandari Hindami Andoyo Nugroho
  10.22034/jchr.2022.1946997.1465
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  22 - Nutritional Composition and Physicochemical Properties of Sausages Developed with Non-Meat Ingredients (Tofu)
  Leila Mousavi Nur Nadia Binti Razali Wan Rosli Wan Ishak
  10.22034/jchr.2019.669292