List of Articles آنزیم ترانس گلوتامیناز Open Access Article Abstract Page Full-Text 1 - Using of Microbial Transglutaminase as a Substitute for Part of Skim Milk Powder in Spinach Yoghurt Vajiheh Fadaei Noghani Azam Mofidi Mahdi Zarei Open Access Article Abstract Page Full-Text 2 - Study on the Replacement of Rye Flour with Wheat Flour in Improving the Quality and Physicochemical Properties of White Noodle in the Presence of the Transglutaminase Enzyme L. Shahsavani Mojarad F. Hosseinmardi Open Access Article Abstract Page Full-Text 3 - The Influence of Transglutaminase Treatment on Physicochemical, Rheological and Organoleptical Attributes of Low-Fat Ultrafiltered Cheese Incorporated with Whey Proteins During Shelf Life E. Danesh H. Jooyandeh M. Godarzi Open Access Article Abstract Page Full-Text 4 - Influence of Transglutaminase Treatment on Proteolysis and Lipolysis of Low-Fat White-Brined Cheese Incorporated with Whey Proteins during Ripening H. Jooyandeh E. Danesh M. Goudarzi Open Access Article Abstract Page Full-Text 5 - بررسی اثر اینولین و آنزیم ترانس گلوتامیناز بر روی خصوصیات فیزیکی و حسی سوسیس کم نمک الهام رضایی رودبره علیرضا رحمن تکتم مستقیم Open Access Article Abstract Page Full-Text 6 - بهینه سازی تولید دوغ حاوی آنزیم ترانس گلوتامیناز با استفاده از کنسانتره پروتئین شیر حسنیه امینی لیلا روفه گری نژاد Open Access Article Abstract Page Full-Text 7 - اثر صمغ زانتان و آنزیم ترانس گلوتامینازدر بهبود کیفیت و کاهش بیاتی نان جو حامد جلایر مهدی کریمی ابوالقاسم عبدالله زاده 10.30495/jfst.2020.665338 Open Access Article Abstract Page Full-Text 8 - The Optimization of Sheep,s Yogurt Drink(Doogh) Containing Transglutaminase Enzyme and Ziziphora Essence Dorna Moradian Alireza Shahab Lavasani Mohammad Reza Eshaghi 10.30495/jfst.2021.1911762.1676
